BROWNIES DE ZUCCHINI CON ARÁNDANOS Y CHISPAS DE CHOCOLATE

Hola a todos, hacia ya algún tiempo que no escribía, es que me ha pasado de todo en estos mesesitos, entre que me he enfermado en repetidas ocasiones, exámenes de los niños y un proyecto entre manos en el que estamos trabajando muy duro mi esposo y yo, bueno que siento que el tiempo no rinde para nada, sin contar que el nuevo horario me cambia todo el panorama, siento que no me rinde nada el día y cuando veo ya es hora de acostar a los niños y no hice todo lo que quería hacer...

En fin, que el día de hoy vengo con una receta súper deliciosa, un postre al que no se le puede decir que no, sobre todo sabiendo que incluye verduras entre sus ingredientes, ¡Sí verduras! y es que estos deliciosos brownies de calabacita zucchini son toda una delicia, la receta la encontré en el blog de Bizcochela, solo que yo le hice unas modificaciones de acuerdo a los ingredientes que tenia en casa, pero la base de estos brownies, el zucchini, valla que estuvo presente.

Bueno yo no haré un paso a paso, en el link de la receta original (el cual pongo más abajo) esta un paso a paso más que excelente, solo anotare la receta con mis modificaciones.Link de la receta original.

http://bizcochela.blogspot.mx/2014/02/falso-brownie-sin-huevos.html

Ahora sí va mi "versión", debo aclarar que yo hice doble cantidad y me salieron dos moldes redondos de 24 cm. de diámetro. 

Ingredientes:

600 grs. de calabacita Zucchini, sólo hay que lavarlas bien, quitar los cabitos y después trocearlas.

1 taza de mantequilla ablandada a temperatura ambiente, en la receta original pedía 125 ml. de aceite pero como yo no tenía suficiente aceite pensé: Tengo mucha mantequilla ocupare eso y seguro deben quedar buenos, así que eso ocupe.

300 grs. de azúcar, en la receta decía que eran 200 grs. de azúcar, así que al doblar las cantidades debía utilizar 400 grs. pero la verdad no soy muy fan de los postres muy dulces así que disminuí la cantidad de azúcar y a mi parecer están bastante ricos.

120 grs, de cacao en polvo.

500 grs. de harina de trigo.

2 cucharaditas de polvo de hornear.

1 cucharadita de bicarbonato de sodio, en la receta no la pedía pero yo la agregué ya que he leído que intensifica el color del cacao y no por eso mis brownies salieron medios paliduchos jejeje.

2 cucharaditas de vainilla.

Adicionalmente yo le agregué una taza de arándanos naturales y 1 taza de chispas de chocolate negro, estos ingredientes le dieron un toque riquísimo.

Procedimiento:

Bueno pues ahora sí, el procedimiento de lo mas simple, precalentar el horno a 180 ºC y engrasar y enharinar nuestros moldes y reservar, en el procesador de alimentos ponemos las calabacitas y las molemos hasta que queden lo más moliditas posibles, después de esto agregué la mantequilla, el azúcar y la vainilla en el mismo procesador y procese hasta que estuvieron muy bien integrados, en otro tazón ponemos la harina, polvo de hornear, cacao y bicarbonato cernidos, agregué los líquidos e incorpore brevemente con un batidor de globo, una vez incorporados, agregar los arándanos y las chispas de chocolate, poner en los moldes y meter a hornear por aproximadamente 25 minutos, hagan la prueba del palillo para verificar que si se cocieron, una vez hechos apagar el horno y dejar entibiar dentro del horno, sacar desmoldar y cortar en cuadritos, espolvorear con azúcar glas o con lo que mas les guste (puede ser una rica bola de helado de vainilla) y provechito, la verdad que están de lo más deliciosos no sabe nada a calabacita y los niños se lo comen con un placer, que no vieran, espero lo preparen la receta esta súper recomendada, nos vemos en la siguiente entrada, un abrazo.

BROWNIES PARA EL 14 DE FEBRERO RECETA DE JAMIE OLIVER PASO A PASO

Hola a todos, el día de hoy le toca lugar a uno de los postres mas deliciosos y románticos que existen: los brownies, me han pedido por el facebook que ponga recetas fáciles para este 14 de febrero, así que me decidí por estos brownies brillantes receta de Jamie Oliver, mas abajo les dejo el link directo a la página donde saque la receta original, yo la modifique un poco ya que yo no agregue las cerezas ácidas, no soy fanática de las cerezas así que mejor no le puse y trate de simplificar más el proceso de preparación.

Bueno el link de la receta en la página de Jamie Oliver es esta:

http://www.jamieoliver.com/recipes/chocolate-recipes/bloomin-brilliant-brownies

Los ingredientes que necesitaremos son los siguientes:

250 g de mantequilla sin sal

200 g de chocolate, yo utilice chispas de chocolate semiamargo marca Turín

50 g de nueces picadas, opcional

80 g de cacao en polvo

65 g de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

360 g de azúcar, la receta pedía en polvo yo utilice mezcla de mascabado y azúcar standar.

4 huevos grandes 

Bueno ahora vamos a pasar al procedimiento, lo primero es poner a precalentar nuestro horno a 180 ºC o 350 ºF, después vamos a poner a baño maría a derretir las chispas de chocolate con la mantequilla, cuidando que no este muy alto el fuego para que no se nos valla a quemar el chocolate, este paso también pueden hacerlo en el microondas, van de medio minuto en medio minuto y lo van revolviendo hasta que quede derretido.

Mientras se va haciendo esto vamos a poner todos los demás ingredientes, excepto los huevos, en un tazón.

Ahora vamos a batir los huevos ligeramente en otro traste y para este paso nuestro chocolate ya debería estar fundido y a temperatura ambiente.

Ahora vamos a poner los huevos con el chocolate con mantequilla, revolviendo vigorosamente sin batir demasiado.

Ahora vamos a agregar esta mezcla de huevos y chocolate a los secos.

Revolvemos bien hasta que no se noten bolitas de harina, esto debe ser rápido sin sobrebatir simplemente a revolver, yo lo hice con la misma cuchara que ven en la foto, así nos queda la mezcla.

Ahora vamos a poner la mezcla en un molde, si ocupan una charola, tienen que ponerle papel encerado para evitar que se les peguen, en mi caso utilice moldes de silicón

En la receta dice que deben estar al horno por 25 minutos, yo los cheque a ese tiempo y aun les faltaba un poco, los deje por 5 minutos más y apague dejando reposar en el horno, de cualquier manera estén al pendiente no todos los hornos son iguales algunos tardan mas y otros cocen muy rápido. Vean como nos queda el brownie ya cocido, .

Yo pretendía hacer un pastel de brownie pero mis hijos comieron antes al pan así que solo los cuadricule y espolvoree con azúcar glas y asi quedaron ya servidos.

Este brownie tiene una consistencia ligera, muy chocolatosa, las nueces le dan ese toque crocante, la verdad quedan deliciosos, vean la consistencia que tiene, al otro día estaban aún mejor.

Pues ojalá se animen a prepararlos, es una receta de un chef que en lo personal admiro mucho y como siempre su receta no me defraudó, es bastante simple de realizar y el resultado es muy bueno, si la hacen para este 14 de febrero pueden cortarlos en forma de corazón, servirlo caliente y poner una bola de helado de vainilla a un lado con unas lineas de salsa de chocolate, les aseguro que a su pareja le encantará, bueno me despido por hoy y nos vemos en la próxima entrada.

COSTILLITAS DE RES EN SALSA DE SOYA, PASO A PASO

Hola a todos el día de hoy les traigo estas costillitas de res que están Deliciosas! las hice con salsa de soya acompañada de una pasta también con salsa de soya y la verdad que no le pidió nada a los platillos que venden en los restaurantes de comida china acá donde vivo. Es una receta sencilla y rápida donde usaremos la olla de presión para acelerar el proceso ya que las costillitas de res son un poco duras.

Los ingredientes que necesitaremos son muy simples:

! kilo de costillas de res

1/2 taza de salsa de soya

1 cucharadita de jengibre

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

2 cucharadas de azúcar, de preferencia azúcar mascabado si no tienen usen azúcar normal

2 cucharaditas de vinagre de arroz

taza y media de agua

1 chile de árbol seco

Ajonjolí

Lo primero que vamos a hacer es sacar las costillas del empaque, las lavamos bien y las reservamos.

Vamos a poner a calentar la olla de presión a fuego alto, cuando este bien caliente agregamos dos cucharaditas de aceite y ponemos nuestras costillitas a dorar para sellarlas.

Cuando se hallan dorado las volteamos y las dejamos dorar por el otro lado, vean que color tan apetitoso toman, cuando demos vuelta agregamos el chile de árbol para que también se dore, cuidándolo de que no se queme.

Mientras nuestras costillitas terminan de dorarse vamos a poner en la licuadora la salsa de soya, ajo, cebolla, jengibre, azúcar y vinagre, vamos a pulsar para mezclar bien y reservamos.

Una vez doradas las costillitas agregamos lo que licuamos a que se sofría un poco.

Agregamos la taza y media de agua y tapamos bien nuestra olla, yo deje cocinarse las costillas por 1 hora, pero mi olla casi no pierde líquidos así que aguantó perfecto la hora, pero si tienen dudas si su olla pierde mucha agua, les recomiendo revisarla a la media hora, que la carne ya esté cocida y que no le falte líquido, en caso que le falte líquido y aún no estén suaves las costillas, agreguen otra taza de agua.

Así estaban una hora después de tenerlas en la lumbre, las costillas de res sueltan mucha grasa, yo lo que hice fue tirar toda esa grasita que quedo arriba pero que no se salga la salsa solo la grasa.

Después de tirar la grasa quedaron así, sí que era mucha grasa, recuerden vaciar la grasa en un vaso de vidrio y cuando este fría la grasa se hará dura y ya pueden desecharla en la basura, ya que si la derramamos directamente en el caño puede taparse al enfriarse y contaminamos el agua.

Ya listas nuestras costillas doramos en una sartén un poco de ajonjolí para poner sobre nuestro platillo.

Ahora si a disfrutar de estas ricas costillas, yo las acompañe con pasta con verduras y salsa de soya, lo único que hice fue cocer la pasta como las instrucciones del paquete, puse a calentar un wok, agregue aceite de oliva, ajo picado muy finamente y las verduras, cuando estuvieron las verduras, recuerden que deben quedar al dente, no sobrecocidas, agregué la pasta, ya cocida y colada y salsa de soya la necesaria a que tome un sabor agradable, revolvemos y servimos junto con las costillas y ponemos ajonjolí tostado encima y así queda nuestro platillo.

Es un platillo delicioso y económico ya que las costillas de res son bastante más económicas que la pulpa y tienen mucho sabor, espero que se animen a preparar esta receta y me platiquen que les pareció, que la disfruten, me despido y nos vemos en la próxima entrada.

HOT DOGS Y HAMBURGUESAS DE LENTEJAS Y AVENA PASO A PASO

Hola a todos, el día de hoy me animé a hacer estos "hot dogs" de lentejas y avena, ya que mis hijos tenían antojo de hot dog y la verdad en casa procuro no consumir las salchichas, no se me hacen alimento para los niños, muy de vez en cuando, pero como reserva en mi refrigerador no es algo que me guste tener, entonces recordé que ya que hay hamburguesas veganas ¿Porque no hacerlo en forma de salchicha?, bueno pues el experimento me salio bastante bien y mis hijos devoraron estos "hot dogs" sin salchicha, así que me sentí más que satisfecha de cumplirles de alguna manera el antojo, sin todas las sustancias nocivas de las salchichas. La receta es un poco laboriosa, pero considero que vale la pena por cuidar la alimentación de nuestras familias.

Los ingredientes que necesitaremos son los siguientes:

Para las "salchichas" de lenteja:

400 grs. de lentejas, pesadas en seco, las ponemos a remojar desde la noche anterior.

1/4 de cucharadita de semillas de cilantro.

1 pizca de comino.

1 taza de avena.

2 jitomates picados.

1 pimiento verde picado

Cebolla y ajo al gusto, yo utilice un diente entero de ajo y un cuarto de una cebolla pequeña.

Sal al gusto

Demás ingredientes:

Pan para hot dog, casero o comercial del que ustedes elijan.

Un poco de mayonesa, catsup y mostaza.

Tomate y cebolla picados para poner sobre el hot dog.

Procedimiento:

Lo primero que vamos a hacer es que la noche anterior vamos a poner a remojar en suficiente agua limpia nuestras lentejas, de 8 a 12 horas aproximadamente. A la mañana siguiente vamos a enjuagar muy bien las lentejas y las ponemos a cocer con agua limpia  y agregamos las semillas de cilantro y el comino machacados.

Vamos a cocerlas solamente a que estén suaves pero que no se desbaraten, yo lo hice en olla de presión y solamente deje que tomara presión la olla, 2 minutos mas y apague el fuego, como ya están remojadas tardan menos tiempo en cocerse, una vez cocidas vamos a colarlas, el caldo no lo tiren, tomenselo como sopa es muy nutritivo.

Mientras nuestras lentejas se escurren vamos a picar los tomates y el pimiento, a los tomates pueden cortarles la punta y exprimirles un poco las semillas para que no suelten mucho liquido, esto es opcional.

Vamos a medir nuestra avena y la ponemos en el vaso de la licuadora en seco y lo vamos a moler hasta que se haga un polvo fino como harina y reservamos.

Ahora en el procesador de alimentos, si no tienen procesador todo esto lo hacen a mano, vamos a poner el diente de ajo y el cuarto de cebolla.

Y procesamos a que quede bien finito, si lo hacen a mano pican estos dos ingredientes bien finito.

Ahora vamos a agregar las lentejas ya escurridas, sal al gusto y la avena, también en este paso pueden agregar mas especias como por ejemplo pimienta recién molida suficiente para que tome un sabor mucho mas condimentado y se parezca mas al sabor de la salchicha.

Procesamos hasta obtener una pastita, si sienten que el procesador no puede molerlo porque esta muy seca la pasta, agregan un poco de caldo de lentejas pero de a poco para que no quede muy aguada la mezcla, si hacen a mano la receta primero con un pisa papas aplastan muy bien las lentejas y después agregan los condimentos y la avena y revuelven con cuchara.

La pasta nos queda mas o menos así como la foto de arriba, la pasamos a otro traste y la revolvemos con el tomate y pimiento picado.

Revolvemos muy bien hasta integrar todos los ingredientes.

Una vez que ya esta todo bien revuelto, dejamos reposar la mezcla en el refrigerador mínimo media hora bien tapada, para que la avena absorba mas el liquido y sea un poco mas moldeable la mezcla, como esta receta es vegana no lleva huevos, entonces la avena le dará la consistencia, también pueden agregar linaza que haría las veces del huevo, una vez que ya reposo nuestra mezcla, vamos a poner a calentar una sartén, de preferencia con teflón o que sea antiadherente. Le ponemos un poquito de aceite, muy poco solo para que tome una consistencia mas doradita la corteza de nuestra "salchicha".

Una vez que el lado de abajo este doradito volteamos con mucho cuidado, ya que la masa no queda del todo consistente y es un poquito difícil trabajarla, ademas como todos los ingredientes ya están cocidos y no lleva huevo, solo es necesario que se dore para que tome mejor sabor, en la siguiente foto ya las había volteado y ya se ven doraditas y parecen un poco mas a una salchicha.

Bueno una vez listas, vamos a tomar nuestro pan para hot dog, le ponemos un poco de mayonesa, casera o comercial la que tengan a la mano, ponemos una de nuestras salchichas de lentejas, tomate y cebolla picado, catsup y mostaza y este es el resultado:

La verdad que quedo bastante sabroso, no le pide nada a un hot dog con salchicha de carne, mis hijos se lo comieron y casi ni notaron la diferencia entre estas tortitas de lentejas y una salchicha de carne, mi hijo acabó comiéndose dos hot dogs y tres hamburguesitas jijijiji.

Yo como la verdad no tenía antojo de hot dogs me hice unas tortitas en forma de hamburguesa y me comí dos con un poco de arroz con verduras, la verdad estuvieron bastante ricas.

Bueno pues espero que les haya gustado esta receta y se animen a preparársela a sus familias, estoy segura de que les van a gustar, me despido y nos vemos en la próxima entrada.

SALSA BRUTA PASO A PASO

Hola a todos, el día de hoy les traigo una salsita riquísima, súper picosa, pero vale la pena enchilarse por el saborsito que tiene, mi mamá siempre la hace y en su casa casi siempre hay de esta salsa, desde que me acuerdo mi papá le decía: haz una salsita bruta para cenar, no se porqué le dicen bruta, tal vez por lo picante que es, el chiste es que a m me encanta y mi esposo, que cuando lo conocí no comía chile y mucho menos chile verde ahora es de sus favoritas, espero les guste la receta.

Ingredientes:

4 chiles verdes jalapeños

1 diente de ajo grande o 2 pequeños

cebolla, sal y limón al gusto

Agua filtrada o hervida cantidad necesaria.

Cilantro picado (opcional)

Para hacer esta salsa lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien nuestros chiles verdes y los vamos a poner a asar en un comal.

Les iremos dando vuelta hasta que toda la piel este requemada.

Después los guardamos en una bolsa y los dejamos sudar por unos 10 minutos, pasado este tiempo les retiramos la piel y el rabito bajo el grifo del agua a que queden bien limpios, vamos a poner en un molcajete el diente de ajo, si no tienen molcajete pueden hacerlo en la licuadora, aunque de preferencia háganla en molcajete, no se porqué el sabor es diferente.

Vamos a machacar el diente hasta que quede hecho puré y vamos a agregar los chiles ya limpios.

Vamos a machacar bien los chiles, a mi me gusta que no quede tan fina, la prefiero mas martajada, pero es a gusto personal si la quieren mas fina machaquenla mucho.

Vamos a agregar la sal, el jugo de limón y cantidad de agua la necesaria a que quede de la consistencia que más nos agrade, revolvemos con una cuchara y agegamos cebolla fileteada y el cilantro picado, en esta ocasión yo no le puse cilantro y asi quedaría nuestra salsa:

Esta salsa es riquísima con una carne salada asada, con frijolitos y huevos estrellados o en fritas como mi mama las hace, que es básicamente una tortilla pasada por aceite caliente a que quede suave, le ponemos de esta salsa y queso fresco desmoronado y a comer, espero les guste esta receta y la hagan y me cuenten que les pareció, nos vemos en la próxima entrada.

FLAN CON ARROZ CON LECHE PASO A PASO

Hola a todos, el día de hoy les traigo una receta para reciclar y es que hace unos días les hice a mis hijos de postre un arroz con leche, coco y arándanos y aunque les gusto mucho y comieron suficiente no se lo acabaron, entonces tenía ahí más de medio litro de sobrante, así que buscando en mis revistas encontré una receta que me pareció excelente para reciclar, la receta era un flan con arroz con leche, de la revista Caprichos y Antojos: Postres con Arroz, entonces me puse manos a la obra, la receta es muy simple pero el resultado es delicioso, espero les guste.

Ingredientes:

Arroz con leche cocinado a su manera.

Una bolsita de caramelo, o pueden hacer el caramelo ustedes si es que no tienen la bolsita de caramelo que regularmente traen los flanes.

Una bolsita de flan del sabor que gusten, yo tenía de coco el cual combinó muy bien porque el arroz con leche que tenía era con coco.

Bueno eso es todo lo que necesitaremos, ahora vamos al procedimiento.

Primero que nada vamos a poner en un molde el caramelo, si es de bolsita especial para flan, es mejor, yo como no tenia lo hice, poniendo al fuego 6 cucharadas de azúcar hasta que se hicieron caramelo, pero para la próxima mejor usare uno comercial porque se pego un poquito al molde.

Bueno después de poner el caramelo en el molde vamos a ponerle el arroz con leche, que tiene que estar seco, si el de ustedes esta caldoso cuélenlo y se toman la leche y el puro arroz lo acomodan encima del caramelo en su molde.

Ahora vamos a preparar el flan como nos indique el empaque, por lo regular es poner la leche a hervir, agregar el flan y mover constantemente hasta hervir, una vez que ya hirvió la mezcla, dejaremos que continúe hirviendo por 2 minutos, apagamos el fuego y la vaciamos en nuestro molde, suavemente para no desacomodar el arroz.

La dejaremos reposar a temperatura ambiente hasta que enfríe, y después la meteremos por 2 horas más al refrigerador, pasado ese tiempo vamos a desmoldar con cuidado despegando con los dedos de las paredes del molde el flan, le ponemos un plato grande en la parte superior del molde y damos la vuelta rápidamente hasta que el flan caiga sobre el plato y levantamos cuidadosamente el molde y el resultado es el siguiente:

Aquí les dejo su rebanada, el resultado es realmente exquisito, espero les guste y se animen a prepararlo, nos vemos en la próxima entrada.